تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2022-05-22 المنشأ:محرر الموقع
عندما يتعلق الأمر بالتيمبورا ، يعتقد الجميع 'أنها مقلية! ' ، لكن الأمر ليس بهذه البساطة.في تمبورا ، يحتوي كل من داخل الطعام وجلد العجين على كمية معينة من الرطوبة.عندما تسقط التمبورا في المقلاة الساخنة ، تنخفض درجة الحرارة في المقلاة على الفور.في هذه اللحظة ، تصبح سرعة استرداد درجة حرارة الزيت السريعة مهمة للغاية.تتميز مقلاة الغاز التجارية Rinnai بوظيفة الاسترداد من الدرجة الأولى.تعيد درجة حرارة الزيت (أقل من 100 درجة مئوية) إلى درجة الحرارة الأولية (حتى 175 درجة مئوية) في غضون بضع دقائق.
خلال فترة الاسترداد القصيرة ، لا يمكن أن يتجاوز الطعام المقلي درجة حرارة عالية تبلغ 100 درجة مئوية.أثناء عملية الطهي عند 100 درجة مئوية ، يتم التغيير من 'القلي ' إلى 'التبخير '.عندما تبدأ الرطوبة في التبخر وتحرر ، سترتفع درجة حرارة القلي بسرعة إلى 200 درجة مئوية للطهي.خلال فترة الاسترداد ، تتبخر الرطوبة الزائدة داخل التمبورا بسرعة ، ولكن يتم الاحتفاظ بالعصير الأكثر أهمية.لذلك ، فإن تمبورا الجمبري المقلي يكون خفيفًا ومقرمشًا على الجلد ، وطريًا ومثيرًا للمكونات.
تتيح لك المقلاة العميقة بالغاز Rinnai المزودة بلوحة تحكم رقمية دقيقة ضبط درجة الحرارة بين 50 درجة مئوية إلى 220 درجة مئوية.أثناء عملية القلي ، ستتحكم في درجة حرارة الطهي عند درجة حرارة محددة.تحتوي هذه المقلاة العميقة على منطقة باردة تحافظ على درجة حرارة الزيت في هذه المنطقة أقل من 100 درجة مئوية.لذلك ، عندما تسقط بقايا الطعام في المنطقة الباردة ، فإنها لن تحترق وتلوث الزيت.تعمل منطقة التبريد على إطالة عمر الزيت بشكل كبير وتقليل تكاليف الصيانة.
بشكل عام ، وقت القلي لطهي تمبورا الجمبري هو حوالي 40 ثانية ، ودرجة الحرارة المثالية ما بين 175 درجة مئوية إلى 180 درجة مئوية.بينما يمكن لمقلاة تمبورا الجمبري المزودة بميزان حرارة التحكم في الوقت بين 24 إلى 25 ثانية.عند قلي الجمبري لمدة 24 ثانية ، تكون درجة الحرارة الأساسية للروبيان بين 45 درجة مئوية إلى 47 درجة مئوية.يمكن أن يحفز براعم التذوق لاستخراج حلاوة الطعام.عندما تقطع '24 ثانية ' تمبورا الجمبري ، يكون الجزء الأوسط نصف مطبوخ فقط ، والعجين الخفيف يلف جلد الجمبري.لها درجة حرارة معينة ، لكنها لا تحرق اللسان ، والطعم مناسب تمامًا.تجعل مقلاة Rinnai تمبورا الجمبري أكثر من مجرد طعام مقلي.