كيف تصنع كعكة المخمل الأحمر

الحلوى هي نار في الشتاء حلوة وحلوة لبراعم التذوق وتدفئ المعدة.في يوم شتاء بارد ، استخدم معدات احترافية لعمل كعكات لذيذة.كانت كعكة تسمى كعكة المخمل الأحمر باللغة الإنجليزية شائعة في جميع أنحاء العالم في وقت سابق.يقال أنه تم إطلاقه لأول مرة من قبل فندق والدورف أستوريا في نيويورك.في ذلك الوقت ، بمظهره الجميل ونكهته الناعمة ، استحوذ على قلوب عدد لا يحصى من رواد المطعم.لذلك ، سنكتب مقالًا ليعلمك كيفية صنع كعكة المخمل الأحمر.

يرجى تحضير المواد الخام.المكونات الرئيسية: البروتين ، صفار البيض ، دقيق منخفض الغلوتين ، مسحوق أرز الخميرة الحمراء ، مسحوق الكاكاو ، السكر المحبب ، الحليب ، الزبدة غير المملحة ، عصير الليمون.الحشو والتزيين: كريمة خفيفة ، جبنة كريمية ، سكر ناعم ، فواكه موسمية ، أوراق فانيليا.المعدات: خلاط ، فرن ، رش السطح.

1. تذوب الزبدة في الماء المعزول بالحرارة وتحويلها إلى حالة سائلة ، ويضاف الحليب ويقلب جيداً.في هذه الأثناء ، قطّعي جبنة الكريمة إلى مكعبات صغيرة واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة.2. افصل بين بياض البيض وصفار البيض ، وانتبه إلى عدم خلط صفار البيض أو أي شوائب أخرى في بياض البيض.ثم يخلط صفار البيض والزبدة السائلة جيداً ويقلب حتى يصبح مستحلب بالتساوي.3. تنخل الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق أرز الخميرة الحمراء ومسحوق الكاكاو بالتبادل وتقليبها مرة أخرى.هذا يسخن الفرن على 160 درجة مئوية.4. يضاف عصير الليمون إلى بياض البيض ويخفق بالخلاط بسرعة متوسطة.أضف ثلث السكر الناعم عندما يحتوي بياض البيض على فقاعات خشنة ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة.

5. أضف ثلث السكر الناعم عند وجود فقاعات صغيرة في البروتين واستمر في الخفق بسرعة متوسطة.6. نضيف السكر المتبقي عندما يكون هناك المزيد من الخطوط على البروتين ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة.عندما يكون نسيج البروتين واضحًا جدًا ، قم بالتبديل إلى السرعة المنخفضة لجعل الفقاعات أكثر حساسية.يُخفق بياض البيض حتى يصبح خافق البيض ركنًا مستقيمًا قصيرًا ، وهي حالة الرغوة الجافة ، ويكتمل الخفق.8. أضف ثلث البروتين إلى معجون صفار البيض ، واخلطه جيدًا ، ثم اسكبه مرة أخرى في البروتين المتبقي.ثم حركهم جيدًا.

9. صب الخليط في القالب ، امسح السطح قليلاً باستخدام مكشطة ، وقم برجه على المنضدة للتخلص من الفقاعات الكبيرة.10. ضعيها في الفرن المسخن ، واضبطي الحرارة العلوية والسفلية على 150 درجة ، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.11. بعد اكتمال الخبز ، أخرجي الكيك ، ورجيها على المنضدة عدة مرات ، ثم اقلبها على الفور رأسًا على عقب لتبريدها.انتظر حتى تنضج تمامًا.أخيرًا اتركه يبرد (ساعة واحدة على الأقل) قبل فك القوالب.12. حضري الحشوة أثناء تبريد الكيك.يُضاف السكر المحبب إلى الجبن الطري ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا.

13. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في الخفق حتى تحصل على صلابة معينة (الوقت المرجعي 2 دقيقة).14. تقطع الثمار الموسمية إلى قطع كحشوة.15. بعد تفكيك قالب الكيك ، قسمي الكيك إلى ثلاث قطع بنفس السماكة.16. في حالة صنع كعكة عارية ، رص طبقة واحدة من شرائح الكيك وطبقة واحدة من الكريمة وطبقة واحدة من الفاكهة ، وأخيراً.

وزعي طبقة من الكريمة على سطح الكيك ، وضعي الفاكهة المقطعة وأوراق النعناع وأوراق الريحان أو إكليل الجبل ، وقد انتهينا للتو من العمل.

17. إذا كنت ستصنع كعكة للوجه ، فاتبع نفس الترتيب مع طبقة واحدة من شرائح الكيك وطبقة واحدة من الكريمة وطبقة واحدة من الكريمة.تتمثل إحدى الخطوات المهمة في وضع طبقات من الفاكهة وتكديسها جيدًا.18. ضعي آخر طبقة من شرائح الكيك ، اضبطي ارتفاع ملعقة مفرشة العجين ، اعصري الكريمة.دقائق لإكمال برنامج المسح النهائي.ثم قم بالتزيين حسب التصميم وأضف الفاكهة المقطعة والزخارف.تهانينا ، لقد انتهيت!

نحن مصدر لمعدات المطبخ وأدوات المطبخ مع أكثر من 10 سنوات ، يأتي من منطقة Panyu ، Guangzhou ، الصين.لدينا مصنع بنفسي ، ويمكننا قبول تخصيص أرفف وخزائن من الفولاذ المقاوم للصدأ.أيضا لدينا صالة العرض في قوانغتشو.إذا كنت بحاجة إلى أي معدات مطبخ أو أدوات مطبخ ، اتصل بي من plaese.جميع المنتجات في شركتي جيدة من حيث الجودة والسعر المنخفض.