تصفح الكمية:10 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2022-10-22 المنشأ:محرر الموقع
مع تعميق اندماج الثقافتين الصينية والغربية.تظهر المعجنات ذات النمط الغربي أكثر فأكثر في الهيكل الغذائي للناس.والمزيد والمزيد من الناس يحبون DIY في المنزل ، والمخابز من جميع الأحجام التي يمكننا رؤيتها في كل مكان.هل لديك فكرة أيضًا عن فتح مخبز؟ما نوع الفرن الذي يستخدمه الطهاة والمصنعون الرئيسيون في الفندق؟بصفته فرنًا يلعب دورًا رئيسيًا في عملية الخبز ، فإنه يلعب دورًا محوريًا.فكيف تختار فرن تجاري مناسب؟بصفتها مورِّدًا للأفران التجارية المحترفة ، ستتحدث BMH عنها اليوم.
1. كيف ينبغي تحديد حجم القدرة؟
(1) عندما يتعلق الأمر بسعة الفرن ، هل هو فرن ذو سعة كبيرة يمكنه خبز المزيد من الطعام في وقت واحد؟الفرن المناسب ما هي اهم مميزاته؟الجواب - من أجل تسخين الطعام بشكل متساوٍ ويكون الطعام المنتج أكثر لذة.
(2) لاختيار السعة المناسبة ، ضع في اعتبارك الطاقة الإنتاجية للمنتج النهائي.وكم يحتاج لإنتاج كل ساعة.عادة ما يكون حجم صينية الخبز المستخدمة في الأفران التجارية 400 * 600 مم.إذا كنت بحاجة إلى خبز أطعمة مختلفة في نفس الوقت ، مثل الخبز ، والكعك ، والبسكويت ، وما إلى ذلك ... فإن أفضل خيار هو فرن مفتوح مع طبقات متعددة وصواني متعددة.على سبيل المثال ، 2-layer 2-disc ، 3-layer 6-disc أو 9-disc.أو يمكن أيضًا استخدام 4 طبقات أكبر لضمان كفاءة إنتاج كافية.إذا كان المنتج بسيطًا نسبيًا ، فيمكنك التفكير في فرن ذو سعة كبيرة أكثر احترافًا.مثل فرن الصهر الساخن أو الفرن الدوار أو فرن النفق الأكبر بسعة أعلى.
2. هل تريد إحضار دوران الهواء الساخن؟
يضيف دوران الهواء الساخن مروحة في التجويف.يمكن أن يسبب الحمل الحراري القسري للهواء وتسريع تدفق الهواء!وفقًا لخصائص المنتجات التي تنتجها.يجب النظر في اختيار فرن به دوران للهواء الساخن.تحتاج بعض المنتجات إلى الحفاظ على قدر معين من الرطوبة.وقد يؤثر استخدام الهواء الساخن للخبز على طعم المنتج النهائي.الخيار الأفضل هو اختيار فرن بوظيفة الهواء الساخن التي يمكن التحكم فيها بشكل فردي.
3. ما هو أداء التحكم في درجة الحرارة؟
(1) دقة التحكم في الوقت الحاضر ، الفرن لديه طريقتان للتحكم في درجة الحرارة.هم نوع التحكم الميكانيكي ونوع التحكم الإلكتروني.التحكم الميكانيكي: بشكل عام ، التحكم في درجة حرارة المقبض.تتم جميع عمليات ضبط درجة الحرارة من خلال المقابض.أكبر مشكلة في التحكم الميكانيكي في درجة الحرارة هي أن دقة ضبط درجة الحرارة ليست عالية.ومع ذلك ، من وجهة نظر الاستخدام التجاري ، فإن الأزرار الميكانيكية بديهية وبسيطة.إنها مريحة للغاية وسريعة لمطبخ الخبز مع الكثير من العمل.تحكم إلكتروني: مزود بمؤشر LED لعرض درجة الحرارة ، ويحتوي التحكم على أزرار ومقابض.ويمكن ضبط درجة الحرارة بدقة على 1 درجة مئوية.يستغرق الأمر بعض الوقت للتكيف.بالطبع ، تعمل وظيفة ذاكرة القائمة في نظام التحكم بالكمبيوتر الجديد على حل هذه المشكلة إلى حد ما.في الوقت الحاضر ، التيار الرئيسي هو مزيج من المقبض + شاشة LED للتحكم في درجة الحرارة.
(2) استقرار التحكم في درجة الحرارة من أجل الحفاظ على استقرار التحكم في درجة حرارة الفرن أثناء التشغيل.من الضروري عمومًا استشعار درجة الحرارة في تجويف الفرن باستخدام المسبار.وإضافة التحكم في خوارزمية التحكم في درجة الحرارة.بحيث يكون تقلب درجة الحرارة أكثر استقرارًا.مسبار درجة الحرارة: إذا كان هناك المزيد من مجسات درجة الحرارة وكلما زادت حساسية المسبار.كلما زادت دقة التحكم في درجة الحرارة.بشكل عام ، يوجد مسبار واحد للتحكم في درجة حرارة الفرن.وسيحتوي مسبار التحكم في درجة حرارة الفرن الجيد على اثنين أو أكثر.
4. مادة أنبوب التسخين والشكل
(1) مادة أنبوب التسخين.أنبوب التسخين بالفرن الكهربائي يتضمن أنبوب فولاذي مقاوم للصدأ.أنبوب الكوارتز ، أنبوب الهالوجين ، أنبوب تسخين ضوء الأشعة تحت الحمراء وهلم جرا.تسخن أنابيب الفولاذ المقاوم للصدأ بسرعة ، وهي مقاومة للتآكل ، ولها كفاءة حرارية عالية ، وليس من السهل إتلافها.ولها عمر خدمة طويل ولكن التكلفة مرتفعة نسبيًا.تستخدم أفران BMH التجارية أنابيب تسخين عالية الجودة تعمل بالأشعة تحت الحمراء البعيدة وتكون أكثر فعالية من حيث التكلفة.
(2) ينقسم شكل أنبوب التسخين إلى ثلاثة أنواع: في الخط ، على شكل حرف U وعلى شكل M.للأفران المزودة بوظيفة دوران الهواء الساخن.هذه الأشكال لها تأثير أقل على اتساق التسخين.لأن الهواء يمكن أن يتدفق.بالنسبة للأفران التي لا تحتوي على وظيفة الهواء الساخن ، فكلما كان الشكل منحنيًا ، زادت كفاءة التسخين.وقد تكون درجة الحرارة أعلى في الجزء المنحني.أطول قليلاً ، لكن سعة الفرن الأكبر لا تحدث فرقًا كبيرًا.
5. ما إذا كان لديه وظيفة التحكم في درجة الحرارة المستقلة لأنابيب التسخين العلوية والسفلية.
حاول اختيار التحكم المستقل في درجة الحرارة للأنابيب العلوية والسفلية.يعد التحكم المستقل في درجة الحرارة للأنابيب العلوية والسفلية أمرًا مهمًا للغاية.لأن بعض المنتجات تحتاج إلى ارتفاع ومنخفض.عندما يتعلق الأمر بمرحلة المنتج النهائي ، يمكن أيضًا ضبط درجة الحرارة وفقًا لحالة التلوين.وسيوفر التحكم المستقل في درجة الحرارة درجة أعلى من الحرية في معالجة الطعام.
6. اختيار مادة البطانة
في الوقت الحاضر ، تتضمن البطانة الرئيسية للفرن صفيحة فولاذية مجلفنة ولوحة فولاذية مقاومة للصدأ ومينا وما إلى ذلك.المواد المجلفنة: من السهل التآكل والصدأ ، وعمر الخدمة ليس طويلاً.ومن السهل تدفق المخلفات وليس من السهل تنظيفها.تم استبداله تدريجيا.الصاج المجلفن: مقاومة درجات الحرارة العالية ، مقاومة التآكل ، انعكاس الحرارة العالية ، تأثير العزل الحراري الجيد.إنها المادة المستخدمة في معظم الأفران التجارية في الوقت الحاضر.لوحة الفولاذ المقاوم للصدأ: مقاومة درجات الحرارة العالية ، مقاومة التآكل ، عمر طويل.والعيب أن السعر مرتفع نسبيًا.بطانة المينا: سهلة التنظيف وتتطلب تخصيصًا شاملاً وتكلفة عالية.
7. كيف تختار باب الفرن؟
يلعب باب الفرن دورًا مهمًا جدًا في ملحقات الفرن.إنه يتحمل المهام الثلاث للعزل الحراري والحفاظ على الحرارة ومقاومة السمط.الموضع القريب من باب المقبض لديه أسوأ أداء مانع للتسرب.وسيكون هناك المزيد من تبديد الحرارة ، مما يؤدي إلى اختلاف درجة الحرارة بين موضع الباب.وداخل الفرن مما يجعل حرارة الفرن متفاوتة.وباب الفرن رقيق للغاية ، والزجاج ليس معزولًا جيدًا ، ومن السهل احتراقه.لذلك ، من الضروري إعطاء الأولوية لأبواب الفرن السميكة والمقاومة للانفجار.يتم الحكم عليها عمومًا وفقًا لما إذا كان باب الفرن عبارة عن باب من طبقة واحدة / طبقة مزدوجة.
كمورد فرن تجاري محترف.يوفر BMH مجموعة متنوعة من الخيارات لمختلف المستخدمين التجاريين.بما في ذلك أفران الموقد المفتوحة ، وأفران التفجير الساخنة ، والأفران الدوارة ، والأفران البخارية ، والأفران النفقية ، وأفران البيتزا.بالإضافة إلى ذلك ، نوفر للعملاء خدمات مخصصة من حيث الشكل والمظهر والوظيفة والجوانب الأخرى.سوف أقوم بحل احتياجاتك.لمزيد من المحتوى ، يرجى استشارة فريق خدمة المبيعات لدينا والاستمتاع بالخدمات الاحترافية!