دليل لفرن البيتزا المحترف

يوجد حاليًا نوعان محترفان من أفران البيتزا في السوق ، فرن السطح وفرن النقل.

فرن السطح ، أو الفرن الحراري ، الذي يحقق خبز البيتزا من خلال الإشعاع الحراري ونقل الحرارة.تشتمل أفران السطح على مجموعتين من عناصر التسخين أعلى وأسفل الحجرة.تنقل الحرارة المشعة في الأعلى الحرارة إلى المنتج من خلال غرفة الخبز.في حين أن الحرارة الموصلة في القاعدة تنتقل الحرارة مباشرة إلى المنتج من حجر الخبز.تتميز أفران السطح بتسخين متساوٍ ومتسق مما يجعلها مثالية للبيتزا وخبز الخبز.

يستخدم فرن البيتزا الناقل هواءً ساخنًا عموديًا قويًا لتسخين الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ.علاوة على ذلك ، هذا النوع من الأفران له متطلبات تقنية يدوية منخفضة.إنه خبز أوتوماتيكي مع عملية مريحة وإنتاج عالي الإنتاج.فرن النقل مناسب لمحلات البيتزا التي يتدفق فيها عدد كبير من الركاب ، مثل بيتزا هت.

عند اختيار فرن البيتزا ، عليك أن تبني اختيارك على تدفق الركاب.عادة ما يأتي فرن السطح إلى صوانيين و 4 صواني و 6 صواني من مقالي الخبز.علاوة على ذلك ، يمكن لكل مقلاة خبز خبز حوالي 6 قطع بيتزا.فرن الناقل قابل للتكديس بطبقتين أو ثلاث طبقات ، ويمكن خبز البيتزا في غضون 7 دقائق.

يوجد فرن بيتزا يعمل بالغاز وفرن كهربائي للخبز.فيما يتعلق بتأثير الخبز ، فإن البيتزا المخبوزة في الفرن الكهربائي تكون أكثر جفافاً وهشاشة ؛البيتزا المخبوزة في فرن الغاز بها رطوبة أكثر.من منظور تكاليف استهلاك الطاقة ، ستكون تكلفة فقدان الأفران الكهربائية مرتفعة نسبيًا (جهد 380 فولت) ؛بينما تكلفة أفران الغاز ستكون أقل (حوالي 40٪ من استهلاك الكهرباء).