ثلاثة أنواع من الفريزر التجاري

بالنسبة للفواكه والخضروات ، تتراوح درجة حرارة الحفظ بين 2 إلى 8 درجات مئوية.بالنسبة للحوم والمأكولات البحرية ، تتراوح درجة حرارة التخزين بين -18 إلى -22 درجة مئوية.بالنسبة لمنتجات العجين ، فإنها تتطلب درجة حرارة التجميد السريع عند -35 درجة مئوية.لذلك ، تتطلب الأطعمة المختلفة درجة حرارة تخزين مختلفة.عادة ما تقسم المطابخ التجارية الثلاجات إلى ثلاثة أنواع.إنها ثلاجة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تصل إلى الفريزر ، ومبرد الانفجار والمجمد.

1. ثلاجة من الفولاذ المقاوم للصدأ

تتراوح درجة حرارة ثلاجة الحفظ الطازج بشكل عام بين 2 إلى 8.وهي مناسبة لحفظ الطعام لفترة قصيرة.تكون الخلايا في حالة سبات أثناء بيئة التخزين البارد ، مما يقلل من فقد العناصر الغذائية ويحافظ على نضارة الطعام.تستخدم ثلاجات حفظ الأطعمة الطازجة عمومًا لحفظ الفواكه والخضروات.

2. الوصول إلى المجمد

يتميز الديب فريزر عادة بدرجة حرارة تتراوح بين -18 درجة مئوية إلى -22 درجة مئوية.اللحوم والمنتجات المائية لها متطلبات أعلى لدرجة حرارة التخزين لمنع تدهور الأجزاء الداخلية.بشكل عام ، يتم وضع الطعام تدريجياً في الفريزر من وقت لآخر ، كما أن عملية الالتقاط تكون غير منتظمة من وقت لآخر.لا توجد متطلبات محددة لهذه 'الفترة '.في هذه الحالة ، يصبح المجمد التجميد مهمًا جدًا.

3. مبرد الانفجار والمجمد

يمكن لمبرد وفريزر الانفجار بدرجة حرارة منخفضة للغاية خفض درجة حرارة الطعام من +65 درجة مئوية إلى -35 درجة مئوية في 60 دقيقة.علاوة على ذلك ، فهو يمنع تكاثر البكتيريا ، ويحافظ على نضارة الطعام الأصلي وتغذيته.إنها مناسبة لحمل الشوكولاتة والآيس كريم والعجين.على سبيل المثال ، يجب أن تكون العجينة المخبوزة أقل من -35 درجة مئوية حتى يمكن تجميد وسط العجين تمامًا.